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Description : Sante and Vitamines

Tags : Sante,Vitamines,nutrition

Published on : Jan 29, 2021 | Views : 1664 | Downloads : 2

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Santé & Vitamines
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Vitamine ? Substances organiques présentes en petites quantités dans de nombreux aliments. Rôle essentiel dans la régulation des fonctions cellulaires de l’organisme. La plupart des vitamines doivent être ingérées parce que le corps ne peut les fabriquer (sauf les vitamines D et K). Compléments indispensables aux échanges vitaux.
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Rôles variés * Hormonal: vitamine D, déclenche la synthèse d’une protéine Ca BP permettant l’absorption du calcium par l’intestin, * Transfert de l’hydrogène au niveau cellulaire (H+ et d’électrons ): vitamine C intervient au niveau de la chaîne respiratoire de production d’énergie, Inhibition des radicaux libres: vitamines E et C Neurotransmetteur: Vit B1
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* Effet de stabilisation au niveau des membranes cellulaires: vitamine E, assure un rôle de protection des graisses membranaires contre l’oxydation, * Précurseurs de co-enzyme ou co-facteurs participant à une réaction enzymatique qui transforme un substrat en un produit actif au niveau de l’organisme: Vit B12 (coenzyme cobamides Rôles variés
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Nomenclature
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Besoins en vitamines Apport journalier recommandé (AJR) Aujourd’hui; Apport Optimal Journalier (AOJ): valeurs plus élevées et ont un effet préventif sur certaines maladies. Difficiles à établir, varient avec: âge, taille, sexe, activité musculaire. Augmentent: croissance, grossesse, allaitement, maladies et états fébriles,
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Besoins en vitamines
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Besoins en vitamines (AJR moyen en mg)
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Sources alimentaires
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Sources alimentaires
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Santé et minéraux
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Minéraux et Oligo-éléments Substances minérales présentes en très faibles quantités, Eléments qui entrent dans la composition de tous les tissus du corps (os, dents, ongles, sang et muscles), Ils se présentent sous 2 formes: Sels (chlorure de sodium, phosphate de calcium,…) Ions (chlore, fer, potassium,…).
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4 Minéraux (< 0,01% du poids du corps): Calcium, Potassium, Sodium, Magnésium, 9 Oligo-éléments principaux (< 0,001% du poids du corps): Fer, Zinc, Cuivre, Chrome, Sélénium, Iode, Chlore, Phosphore, Manganèse, 3 autres oligo-éléments : Fluor, Silicium, Molybdène. Minéraux et Oligo-éléments
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Minéraux: Rôles divers Structure tertiaire des protéines (Zn) Cofacteurs d’enzymes (Mn, Zn); Covitamine (Co) Constituants d’hormones (Iode) Rôle structural (Fluor) Immunité (Zn, Fe) Transport de l’O2 (Fe); Oxyddo-réduction (Cu, Se)
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Sources alimentaires
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Sources alimentaires –Minéraux-
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Fonctions
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Minéraux: Carences
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Oligo-éléments: Carences